Pravý vanilový struk Bourbon z Madagaskaru. Prísada do múčnikov, koláčov, dezertov, cukroviniek, pudingu, krémov, šľahačky, do zmrzliny. Čerstvá vanilka Bourbon je možné ju pridať aj k rybám alebo k hydine. Vynikajúci je tiež do likérov, marmelád alebo kompótov.